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    休閑餐飲

    2016-04-21


    改革開放以后,隨著經濟快速發展,各種休閑業種推陳出新,健身、美容、養生、娛樂等相互融合。

    茶館  茶館最早的雛形是茶攤,揚州最早的茶攤出現于晉代,《廣陵耆老傳》載:“晉元帝時有老姥,每日獨提一器茗,往市鬻之,市人競買?!?

    揚州飲茶之風興于唐代,聚會品茗為揚州茶宴的最初形式。清代,揚州已有葷茶肆、清茶肆、書茶肆之別。揚州人喜飲茶,民間有“早上皮包水(吃早茶),晚上水包皮(洗澡)”的生活習慣。清乾嘉年間,李斗著《揚州畫舫錄》,涉及茶坊記載有20多所?!稗@門橋有二梅軒、蕙芳軒、集芳軒,教場有腕腋生香、文蘭天香,埂子上有豐樂園,小東門有品陸軒,廣儲門有雨蓮,瓊花觀巷有文杏園,萬家園有四宜軒,花園巷有小方壺,皆城中葷茶肆之最盛者。天寧門之天福居,西門之綠天居,又素茶肆之最盛者?!边€有北門外的抱山河樂,埂子上的豐樂園,二釣橋南的明月樓等。

    晚清至民國初年,揚州又陸續出現一些新的茶館。其中以教場的振揚樓、得勝橋的富春茶社較為著名。民國年間,茶館多為商人集聚之所。他們邊品茶,邊了解市場行情。也有的茶館為文人聚會之地,如惜余春茶館。各茶館制作點心小吃技藝有了明顯的發展,并形成了維揚細點系列。民國三十七年,揚州茶館(社)有20多家。

    1990年以來,揚城開設了一批清茶肆,名曰茶樓、茶社、茶座等。清茶肆售茶,一般還供應水果、瓜子等。消費者來此進行商務洽談、休閑消遣。

    1951年揚州市茶社業情況一覽表

    序號

    店名

    職工

    人數

    開業

    時間

    固定資產

    (萬元)

    流動資金

    (萬元)

    店址

    1

    富春

    59

    1885

    682

    1421

    得勝橋

    2

    九如分座

    30

    1926

    550

    477.6

    教場141

    3

    新豐齋

    26

    1940

    100

    488.9

    教場

    4

    如意園

    8

    1918

    100

    15

    教場

    5

    金風園

    2

    1946

    30

    15

    西門外大街82

    6

    順興園

    4

    1944

    12

    20

    文昌樓街7

    7

    歡樂園

    2

    1928

    220

    10

    西門街1

    8

    共和春

    10

    1938

    200

    115.2

    甘泉街

    9

    四源春

    6

    1891

    102

    20

    南柳巷12

    10

    大陸茶社

    1

    1940

    10

    10

    甘泉街17

    11

    志和

    1

    1931

    52

    20

    東關外3

    12

    劉永和

    1

    1940

    52

    16

    東關外5

    13

    四流春

    2

    祖業

    12

    15

    東關街36

    14

    九如

    3

    1934

     

     

    蔣家橋49

    15

    四美春

    44

    1938

     

     

    蔣家橋47

    16

    頤園

    5

    1922

    200

    20

    串殿巷

    17

    朝陽春

    8

    1950

    10

    30

    左衛街227

    18

    月明軒分座

    37

    30

    600

    839

    磚街113

    19

    工友小覺林素菜社

    12

     

    借用

     

    教場38

    20

    大眾食品社

    36

     

    70

    371.6

    教場街三圈門

    21

    闌心茶社

     

    1950.7

    9

    8.2

    左衛街217

    據統計,2015年,揚州茶社有540多家。

    酒吧   酒吧通常供應含酒精的飲料,也準備汽水、果汁,常伴以輕松愉快的音樂調節氣氛。人們習慣將賓館、飯店、酒樓等專門用于服務接待的平臺稱作吧臺。二十世紀90年代,酒吧作為一種餐飲經營業態進入揚州。一部分原來開餐廳和酒館的人們做起了酒吧生意,將酒吧這一形式從酒店內復制到城市的文化街區和繁華商業區。

    進入二十一世紀,對于年輕白領夜晚去泡吧,市民已視為夜生活的平常事。酒吧的經營形形式式,各有自己的鮮明特色和特殊情調,由此也各有自己的基本???。 

    據統計,2015年,揚州酒吧有140多家。

    咖啡店

    伴隨改革開放,喝咖啡漸成年輕人的時尚。二十世紀80年代,雀巢咖啡加伴侶是時髦飲品,時常作為禮品饋贈。

    1992年,揚城始開設咖啡店、咖啡屋,主營咖啡、紅綠茶等。這些咖啡廳裝潢較好,適宜商務洽談等活動。進入二十一世紀,單一經營咖啡的場所已經很少,普遍為咖啡、酒吧、茗茶、簡餐綜合經營。2005年,揚城咖啡店名牌有名典、迪歐、上島、名仕、藍山等。據統計,2015年,揚州咖啡店有近400家。

    2015年揚州城京華海外料理表

    美國:

    KFC   美式快餐   休閑餐廳  

    星巴克   咖啡   休閑餐廳

     D0   冰激凌   休閑餐廳        

    水貨  海鮮  主題餐廳

     必勝客  西餐   主題餐廳        

    漢堡王   美式快餐  休閑餐廳

    日本:

    味千拉面  面食  主題餐廳     

    萬歲日本料理  料理  主題餐廳

    東家日本料理  料理  主題餐廳

    韓國:

    韓林炭烤 肴料理 主題餐廳         水天堂  西餐

    藍灣咖啡  西餐   休閑餐廳       西部牛排   西餐   休閑餐廳

    喵斯   咖啡  休閑餐廳

    泰國:

    蕉葉  泰國菜  

    金象曼泰  泰國菜  主題餐廳

    香港:  

    翠璺港  港式料理 主題餐廳  

    恒記甜品  甜品   甜品

    臺灣:元祖  蛋糕甜點  甜品          代官山    融合菜  主題餐廳

     coco  水吧  水吧       

    滴水坊  素食   主題餐廳

     

    農(漁)家樂

    進入二十一世紀,以“農家樂、農家游”為主要形式的近郊旅游因便利、快捷、綠色環保、回歸自然,受到人們青睞,逐步發展成為一種產業。主要采取三種經營形式:一是農業觀光生態園。園內有種植蔬菜的農田、果林、魚塘,游客可以自己采集瓜果蔬菜,享受垂釣樂趣,在園內的餐館品嘗鄉村野味和土菜;二是游客欣賞鄉村自然風景,領略鄉土風情后,在農戶自己種植的農田或果園里采集瓜果蔬菜,在農戶的家庭餐館吃農家飯,也可提供住宿。三是旅游景點周圍的農村餐飲服務點,以鄉村菜肴、地方土特產為特色。

    揚州推出鄉村游項目,方便都市人品味自然清新的鄉風民俗,把玩田園秀色,品嘗農(漁)家菜,體驗農(漁)家樂。

      揚州農家樂有:西江生態園、煙花三月、東大營水鄉生態園、江都現代花木產業園(江都)、揚州鳳凰島生態旅游實業有限公司、揚州興科農業科技博覽園、揚州儀征登月湖農業旅游景區、寶應江蘇正潤生態園等。

    夜市  1997 年 4 月,為了解決下崗工人再就業,以及拉動四望亭路商業氛圍,廣陵區創辦了四望亭路美食夜市一條街。1998 年四、五月份,四望亭風味小吃夜市正式開放。開業后, 95% 以上的攤位生意火爆。一戶賣蛋炒飯的,一夜純收入就高達 1000 多元。露天夜市開設兩年。即使下雪,依然有三分之二以上的攤位仍在擺攤。

    小吃夜市在現在四望亭向西至老媽米線的路段兩側。到了晚上,這一段的道路實行交通管制,不準機動車通行。

    夜市長有 200 米,馬路兩側擺滿了攤位車,合計 196 個。各地的小吃有 140 多種。不僅有揚州的各類鍋貼、餛飩、面條、蛋炒飯,還有不少揚州傳統民間小吃,如蒸糕、蓮藕甜粥等。不少老揚州晚上逛完街就喜歡來喝一碗熱騰騰的甜粥。

    此外,不僅有揚州本地特色小吃,還聚集了西安的涼皮、四川的擔擔面、涮鍋火鍋等小吃,品種非常豐富。

    為了規范經營,196 個攤位車做到了六個統一, “統一攤位車,統一衣帽,統一部分衛生設施,統一經營證照,統一明碼標價,甚至統一 ‘地面' ,即在每一個攤位車下面鋪上兩米長的橡膠皮墊?!?nbsp;




    改革開放以后,隨著經濟快速發展,各種休閑業種推陳出新,健身、美容、養生、娛樂等相互融合。

    茶館  茶館最早的雛形是茶攤,揚州最早的茶攤出現于晉代,《廣陵耆老傳》載:“晉元帝時有老姥,每日獨提一器茗,往市鬻之,市人競買?!?/span>

    揚州飲茶之風興于唐代,聚會品茗為揚州茶宴的最初形式。清代,揚州已有葷茶肆、清茶肆、書茶肆之別。揚州人喜飲茶,民間有“早上皮包水(吃早茶),晚上水包皮(洗澡)”的生活習慣。清乾嘉年間,李斗著《揚州畫舫錄》,涉及茶坊記載有20多所?!稗@門橋有二梅軒、蕙芳軒、集芳軒,教場有腕腋生香、文蘭天香,埂子上有豐樂園,小東門有品陸軒,廣儲門有雨蓮,瓊花觀巷有文杏園,萬家園有四宜軒,花園巷有小方壺,皆城中葷茶肆之最盛者。天寧門之天福居,西門之綠天居,又素茶肆之最盛者?!边€有北門外的抱山河樂,埂子上的豐樂園,二釣橋南的明月樓等。

    晚清至民國初年,揚州又陸續出現一些新的茶館。其中以教場的振揚樓、得勝橋的富春茶社較為著名。民國年間,茶館多為商人集聚之所。他們邊品茶,邊了解市場行情。也有的茶館為文人聚會之地,如惜余春茶館。各茶館制作點心小吃技藝有了明顯的發展,并形成了維揚細點系列。民國三十七年,揚州茶館(社)有20多家。

    1990年以來,揚城開設了一批清茶肆,名曰茶樓、茶社、茶座等。清茶肆售茶,一般還供應水果、瓜子等。消費者來此進行商務洽談、休閑消遣。

    1951年揚州市茶社業情況一覽表

    序號

    店名

    職工

    人數

    開業

    時間

    固定資產

    (萬元)

    流動資金

    (萬元)

    店址

    1

    富春

    59

    1885

    682

    1421

    得勝橋

    2

    九如分座

    30

    1926

    550

    477.6

    教場141

    3

    新豐齋

    26

    1940

    100

    488.9

    教場

    4

    如意園

    8

    1918

    100

    15

    教場

    5

    金風園

    2

    1946

    30

    15

    西門外大街82

    6

    順興園

    4

    1944

    12

    20

    文昌樓街7

    7

    歡樂園

    2

    1928

    220

    10

    西門街1

    8

    共和春

    10

    1938

    200

    115.2

    甘泉街

    9

    四源春

    6

    1891

    102

    20

    南柳巷12

    10

    大陸茶社

    1

    1940

    10

    10

    甘泉街17

    11

    志和

    1

    1931

    52

    20

    東關外3

    12

    劉永和

    1

    1940

    52

    16

    東關外5

    13

    四流春

    2

    祖業

    12

    15

    東關街36

    14

    九如

    3

    1934

     

     

    蔣家橋49

    15

    四美春

    44

    1938

     

     

    蔣家橋47

    16

    頤園

    5

    1922

    200

    20

    串殿巷

    17

    朝陽春

    8

    1950

    10

    30

    左衛街227

    18

    月明軒分座

    37

    30

    600

    839

    磚街113

    19

    工友小覺林素菜社

    12

     

    借用

     

    教場38

    20

    大眾食品社

    36

     

    70

    371.6

    教場街三圈門

    21

    闌心茶社

     

    1950.7

    9

    8.2

    左衛街217

    據統計,2015年,揚州茶社有540多家。

    酒吧   酒吧通常供應含酒精的飲料,也準備汽水、果汁,常伴以輕松愉快的音樂調節氣氛。人們習慣將賓館、飯店、酒樓等專門用于服務接待的平臺稱作吧臺。二十世紀90年代,酒吧作為一種餐飲經營業態進入揚州。一部分原來開餐廳和酒館的人們做起了酒吧生意,將酒吧這一形式從酒店內復制到城市的文化街區和繁華商業區。

    進入二十一世紀,對于年輕白領夜晚去泡吧,市民已視為夜生活的平常事。酒吧的經營形形式式,各有自己的鮮明特色和特殊情調,由此也各有自己的基本???。 

    據統計,2015年,揚州酒吧有140多家。

     咖啡店

    伴隨改革開放,喝咖啡漸成年輕人的時尚。二十世紀80年代,雀巢咖啡加伴侶是時髦飲品,時常作為禮品饋贈。

    1992年,揚城始開設咖啡店、咖啡屋,主營咖啡、紅綠茶等。這些咖啡廳裝潢較好,適宜商務洽談等活動。進入二十一世紀,單一經營咖啡的場所已經很少,普遍為咖啡、酒吧、茗茶、簡餐綜合經營。2005年,揚城咖啡店名牌有名典、迪歐、上島、名仕、藍山等。據統計,2015年,揚州咖啡店有近400家。


    2015年揚州城京華海外料理表

    美國:

    KFC   美式快餐   休閑餐廳  

    星巴克   咖啡   休閑餐廳

     D0   冰激凌   休閑餐廳        

    水貨  海鮮  主題餐廳

     必勝客  西餐   主題餐廳        

    漢堡王   美式快餐  休閑餐廳

    日本:

    味千拉面  面食  主題餐廳     

    萬歲日本料理  料理  主題餐廳

    東家日本料理  料理  主題餐廳

    韓國:

    韓林炭烤 肴料理 主題餐廳         水天堂  西餐

    藍灣咖啡  西餐   休閑餐廳       西部牛排   西餐   休閑餐廳

    喵斯   咖啡  休閑餐廳

    泰國:

    蕉葉  泰國菜  

    金象曼泰  泰國菜  主題餐廳

    香港:  

    翠璺港  港式料理 主題餐廳  

    恒記甜品  甜品   甜品

    臺灣:元祖  蛋糕甜點  甜品    代官山    融合菜  主題餐廳

     coco  水吧  水吧       

    滴水坊  素食   主題餐廳

     

    農(漁)家樂

    進入二十一世紀,以“農家樂、農家游”為主要形式的近郊旅游因便利、快捷、綠色環保、回歸自然,受到人們青睞,逐步發展成為一種產業。主要采取三種經營形式:一是農業觀光生態園。園內有種植蔬菜的農田、果林、魚塘,游客可以自己采集瓜果蔬菜,享受垂釣樂趣,在園內的餐館品嘗鄉村野味和土菜;二是游客欣賞鄉村自然風景,領略鄉土風情后,在農戶自己種植的農田或果園里采集瓜果蔬菜,在農戶的家庭餐館吃農家飯,也可提供住宿。三是旅游景點周圍的農村餐飲服務點,以鄉村菜肴、地方土特產為特色。

    揚州推出鄉村游項目,方便都市人品味自然清新的鄉風民俗,把玩田園秀色,品嘗農(漁)家菜,體驗農(漁)家樂。

      揚州農家樂有:西江生態園、煙花三月、東大營水鄉生態園、江都現代花木產業園(江都)、揚州鳳凰島生態旅游實業有限公司、揚州興科農業科技博覽園、揚州儀征登月湖農業旅游景區、寶應江蘇正潤生態園等。

    夜市  1997 年 4 月,為了解決下崗工人再就業,以及拉動四望亭路商業氛圍,廣陵區創辦了四望亭路美食夜市一條街。1998 年四、五月份,四望亭風味小吃夜市正式開放。開業后, 95% 以上的攤位生意火爆。一戶賣蛋炒飯的,一夜純收入就高達 1000 多元。露天夜市開設兩年。即使下雪,依然有三分之二以上的攤位仍在擺攤。

    小吃夜市在現在四望亭向西至老媽米線的路段兩側。到了晚上,這一段的道路實行交通管制,不準機動車通行。

    夜市長有 200 米,馬路兩側擺滿了攤位車,合計 196 個。各地的小吃有 140 多種。不僅有揚州的各類鍋貼、餛飩、面條、蛋炒飯,還有不少揚州傳統民間小吃,如蒸糕、蓮藕甜粥等。不少老揚州晚上逛完街就喜歡來喝一碗熱騰騰的甜粥。

    此外,不僅有揚州本地特色小吃,還聚集了西安的涼皮、四川的擔擔面、涮鍋火鍋等小吃,品種非常豐富。

        為了規范經營,196 個攤位車做到了六個統一, “統一攤位車,統一衣帽,統一部分衛生設施,統一經營證照,統一明碼標價,甚至統一 ‘地面' ,即在每一個攤位車下面鋪上兩米長的橡膠皮墊?!?nbsp;



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