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    揚州美食節慶活動

    2021-06-27

    揚州美食節慶活動由來已久。古代,揚州是東南經濟、文化中心,美食活動次第展開。主要有:帝王宴飲、文人宴集、鹽商飲饌。

    隋大業六、七年,煬帝在江都分別大宴百僚、江淮以南父老?!?隋書·卷三 帝紀第三》記載:大業六年(610),“三月癸亥,幸江都宮?!薄?夏四月丁未,宴江淮已南父老,頒賜各有差?!?大業七年(611),“二月己未,上升釣臺,臨揚子津,大宴百僚,頒賜各有差?!?/span>

    宋代歐陽修平山宴集傳荷飛觴成為文壇佳話。清初王士禎、孔尚任、盧雅雨的“紅橋修禊”有曲水流觴之余風。清初,揚州迎圣駕,大擺宴席,山珍海味爭奇斗艷。揚州鹽商飲饌精鑿,殆無虛日,進入鼎盛時期。

    揚州馬氏小玲瓏山館、行庵、程氏筱園、鄭氏休園、張氏讓園、趙氏南園、“揚州八怪”賞菊、賞蘭等園林詩文酒會名重一時。

    揚州多次舉辦美食節。二十世紀80年代以來,先后在富春花園、小盤谷、菜根香飯店、紅園、藍天大廈、花園國際大酒店、會展中心、順水樓大酒店、京華城華百貨、江蘇省揚州商務高等職業學校、東關街東段、揚州生活科技學校、揚州工人文化宮下沉廣場等地舉辦了瓜雕燈會、淮揚美食展銷、冷拼食雕瓜燈展、淮揚名宴展示、揚州精品及投資環境展商貿館三把刀展示、“三把刀文化展示月”、揚州 “三把刀”技藝表演賽、“揚州商校杯”市中式烹調職業技能競賽、淮揚名店名師名宴名菜名點名小吃“六名”展演會、“揚子江杯”烹飪技術、中式烹調職業技能競賽、揚州炒飯比賽品嘗、揚州冬季養生菜、養生宴展示品鑒;“最受消費者歡迎的淮揚菜”、“十大精制淮揚菜品”展銷評選等。其中1997年7月在紅園舉行“維揚食品雕刻瓜燈燈會”,展出作品近百件。中央電視臺1、2、4頻道等報道了燈會盛況。

    近年來,揚州美食節主要有:

    舉辦菜肴制作表演,展示揚州烹飪技藝。先后在紅園、藍天大廈、花園國際大酒店等多次組織了淮揚食品雕刻、淮揚名宴等展示活動。累計參展單位近200個,參展品種1000多個,觀眾達數萬人

        二十世紀80年代揚州美食節  揚州美食節慶活動從上世紀80年代開始醞釀,起初比較零散,規模也較小。

    如:1984年4月1日,揚州在三元商場舉行風味小吃展銷活動,各縣(市)展示了當地名小吃。

    瓊花美食節  1995年春,揚州配合市瓊花節,舉辦“瓊花美食節”。在揚州怡園飯店舉行開幕式,各餐飲店負責人、特級名廚等200多人參加。富春茶社、揚州大酒店等單位推出了 “揚州三頭宴”、  “包子宴”以及果塑雕刻等。當代名廚、特一級烹調師王立喜、特一級點心師徐永珍等七位名廚現場表演了各自的拿手菜點,展示精湛的廚藝。 “瓊花美食節”期問,我市各主要賓館、飯店、酒樓開展展銷活動,推出“乾隆宴”、 “紅樓宴”、“包子宴”等名宴名菜點。

    在“95瓊花美食節”活動期間,舉辦了揚州市第三屆(富春杯)烹飪技術交流比賽。比賽賽場設在江揚飯店。參賽的有各縣(市)區10個代表隊(市直不參加),計70名選手。比賽分熱菜、冷拼、面點、果塑雕刻四個組。對成績優秀的團體、個人,予以獎勵。

    中國揚州首屆國際友城美食節  1999年9月24日,揚州舉辦 “中國揚州首屆國際友城美食節”。美食節邀請了當時揚州市已正式結好的美國、日本、澳大利亞等6個國家的8對友好城市的代表團以及與揚州市有美食文化交流的韓國、法國、德國、比利時等其它國家 的友好交流代表團共360余名國際賓朋參加。美食節上進行了各種展示,包括中外美食技藝展示、宴會菜品展示等一系列活動。

    第二屆創新菜大賽暨展示會  2004年6月6日,舉行第二屆創新菜大賽暨展示會。參賽選手達102名,為第一屆創新菜大賽選手數的三倍。大賽在有關縣(市)設立賽區,方便了縣(市)餐飲企業和選手。展示的菜肴質量、水準比以往提高,食用性、可推廣性強,體現了淮揚菜學習兄弟省市之長,蓬勃發展的趨勢。比賽、展示、廚師考核定級三位一體,廚師、企業參賽積極性高。揚州市委書記孫志軍等四套班子領導參觀了展示會,并發表了講話。

    揚州炒飯制作比賽  2004年4月17日,在揚州商校舉辦首屆揚州炒飯比賽。揚泰鎮三市32個選手現場制作。評委按照揚州炒飯標準進行了評判。組委會對成績優秀的分別授予最佳揚州炒飯烹調師、優秀揚州炒飯烹調師稱號,對其所在企業授予“正宗揚州炒飯”銅牌。4月25日,在揚州煙花三月美食節開幕式上,市領導為揚州炒飯獲獎選手授牌。開幕式后,獲獎選手在時代廣場露天T型臺上展演制作揚州炒飯。比賽、展演推動了按標準制作炒飯,進一步提高揚州炒飯質量。

    2005年中國揚州淮揚菜美食節   在中國烹飪協會支持下,與江蘇鐘山酒店管理公司共同策劃,揚州市人民政府會同省經貿委、省商聯會等聯合舉辦了“五瓊漿”杯2005中國揚州淮揚菜美食節。美食節主要包括烹飪技術比賽、論壇、大師演示、私房菜交流、淮揚美食月等項目。

    淮揚菜美食節開幕式  4月24日上午,在鹽阜路揚州大學旅游烹飪學院舉行2005中國揚州淮揚菜美食節開幕式。參賽選手、評委、監理等600人參加了開幕式。中國烹協發來賀電,市委副書記、常務副市長洪錦華宣布淮揚菜美食節開幕。省有關部門領導和市領導為開幕式剪彩。中國烹協高炳義、路新國、盧永良等三位副會長、全國最著名的烹飪大師王致福、楊定初、唐文、屈浩、孫應武、郝保力、全國最著名的烹飪學者熊四智、王子輝、陳光新等參加了節慶活動。

    淮揚菜烹飪技術比賽暨江蘇省創新菜烹飪技術比賽  比賽設團體賽、個人賽。全省13個市均組隊參賽,上海、安徽也組隊參賽,其中參加個人賽的有350多人,參加團體賽的有40個隊。觀摩的省內外代表有500多人。團體賽在西園大酒店舉行。個人賽在揚大旅游烹飪學院舉行。24日上午9時至16時,團體、個人展區向市民和市外廚師開放展出。4月25日中午,舉行比賽頒獎酒會,市四套班子領導為選手頒獎。頒獎后舉行了文藝演出和烹技表演。

    名城名店名師名菜演示  4月24日,在揚大旅游烹飪學院舉行名城名店名師名菜演示會。湖北鄂菜研究所所長盧永良、北京烹飪學校校長屈浩同臺演示了生炊鱸魚片、福祿壽禧面塑,中國烹飪大師周曉燕制作了金湯魚龍蛋,中國烹飪大師陳恩德制作了海棠花酥、月牙蒸餃。

    淮揚菜創新發展論壇  4月25日上午,在西園大酒店舉行淮揚菜創新發展論壇。論壇采用書面發言和現場演講相結合的形式。共征集論文46篇,精選26篇結集成冊。論壇邀請全國最著名烹飪學者演講。形式生動活潑,在一位學者作主題演講后,領導和專家互動,互提問題,即席解答。

    私房菜交流  5月2日,在友誼路體育廣場舉行淮揚私房菜交流會。30多名選手分6場進行現場操作比賽。

    淮揚美食月  4月18~5月18日,在市區30多家飯店舉行淮揚美食月。參加單位公布了名師名宴名菜,張貼服務公約?!稉P州日報》、《揚州廣電報》等介紹了參加單位的展示菜肴。

    淮揚菜歷史文化博物館開館  2001年8月,中國烹飪協會認定揚州為全國首個菜系之鄉——淮揚菜之鄉。2005年4月17日,揚州淮揚菜歷史文化博物館在何園開館。

    7月,“2005中國揚州淮揚菜美食節集錦”畫冊發行。中國烹飪協會和許多省市烹飪協會盛贊揚州淮揚菜美食節。

    美食節期間,全國、全省主流媒體采訪報導了美食節的舉辦情況。央視國際頻道、《中國食品》雜志、上海衛視、江蘇衛視、《新華日報》等專門派記者來揚采訪指導。新華社、人民網、新浪、搜狐、《新華報業集團》、江蘇新聞網等數十家網站報導了2005中國揚州淮揚美食節。

    2008揚州·中國淮揚美食節  2008年4月17 日,由中國烹飪協會與揚州市政府共同舉辦的 2008 揚州·中國淮揚美食節在迎賓館拉開帷幕。原商業部部長胡平、世界中國烹飪聯合會會長張世堯等出席?!拔醮貉纭绷料嗝朗彻濋_幕式。

    4 月19日, “淮揚菜大講堂”在西園大酒店開講。中國商業聯合會副秘書長王耀博士、揚州大學旅游烹飪學院馬健鷹副教授分別就中餐企業的發展和淮揚菜系的品牌經營進行了講演。

    4 月 19 日,淮揚菜烹飪大賽在江蘇省揚州商務高等職業學校舉行,來自全國各地的 223 名選手同臺競技。大賽決出金牌、銀牌、銅牌得主,前10名金牌獲得者同時獲得 “淮揚菜烹飪高手” 稱號,大賽還評出了“十大名牌淮揚菜” 和 “十大名牌淮揚點心” 。

    2009揚州·中國第二屆淮揚美食節  2009 年 4 月 17 日,揚州·中國淮揚美食節開幕,,王燕文致辭。 中國烹協向揚州“中國淮揚菜博物館”授牌 。佳賓品嘗了中國烹飪大師居長龍、釣魚臺國賓館行政總廚郝保力、中國烹飪大師周曉燕、香港頂級名廚董兆忠、中國烹飪大師陳恩德聯袂獻藝的“暢春宴”

    5月5日上午,在東關街東段舉行了2009‘淮揚名店名師名宴名菜名點名小吃“六名”展演會。市區 36 家飯店、學校、工作室和眾多名師在東關街 20 家店鋪展示了名宴 12 桌、名菜名點100多個。

    5月19日,江蘇省第六屆創新菜大賽各客菜專場在揚州舉行。蘇浙徽滬的110多名選手參加了各客冷菜和各客創新熱菜兩個項目的比賽。省內外餐飲企業老總和廚師300多人觀看了菜肴。

    5月19日,由揚州市人民政府和江蘇省餐飲行業協會主辦的淮揚菜集聚區發展論壇在揚州舉行。蘇浙徽滬餐飲和烹飪協會負責人、專家和行業龍頭企業負責人共商淮揚菜集聚區發展戰略,共論淮揚菜工業化、標準化路徑,共議淮揚菜集聚區發展。會議通過了《淮揚菜集聚區發展揚州宣言》。

    第19屆中國廚師節  2008年,揚州申辦第19屆廚師節,實際就是中國美食節。

    2009年10月18~20日,由中國烹飪協會、揚州市人民政府主辦的第19屆中國廚師節在揚州舉行。10月17日晚,第十九屆中國廚師節歡迎酒會在揚州迎賓館華芳園、萬芳園、桂芳5大宴會廳舉行,來自海內外的兩千多名廚界大師歡聚一堂。

    10月18日上午,在揚州瘦西湖萬花園舉行第十九屆中國廚師節開幕式。來自美國、日本、澳大利亞、德國、韓國等20多個國家和地區,44 個代表團的中餐廚師共同慶祝世界廚師的節日。第十屆全國政協副主席王忠禹宣布廚師節開幕。商務部副部長姜增偉、原商業部副部長張世堯,世界廚師聯合會主席蓋德曼德森,中國烹飪協會會長蘇秋成、中國烹飪協會常務副會長楊柳、以及中國烹飪協會歷屆特邀顧問、顧問、副會長、中國廚師節創始人等近2000人出席。

    18日,中國烹飪協會和揚州市人民政府聯合舉辦首屆中國市長餐飲發展論壇。主題是“餐飲助力城市發展,交流促進經濟繁榮”。來自重慶、南京、烏魯木齊、太原、合肥、福州、揚州等19個城市的市長、副市長,以及專家學者研討。

    19日,在揚州國際展覽中心舉辦第三屆全國廚藝絕技演示暨鑒定活動”。

    19日下午,首屆國際中餐青年廚師爭霸賽在國展中心舉辦,來自韓國、新加坡、荷蘭、日本、美國等10個國家及地的40多位中餐青年大廚,秀刀工、比造型、賽創意、拼口味。

    19日,中廚節第三屆全國中餐技能創新大賽在揚州國展中心拉開序幕。來自全國20多省市、300多名“廚林高手”同臺競技,現場烹制出600道創新美味菜肴。

    20日晚,第19屆中國廚師節閉幕晚會在體育公園舉行。張世堯、蘇秋成、蓋德曼德森、楊柳為參加本次會議的企業和組織頒發了優秀組織獎、特殊貢獻獎杰出承辦獎以及第19屆中國廚師節十大名宴獎。

      廚師節期間,21家高等院校參加了第二屆全國高等學校烹飪技能大賽。

    楊柳評價說: “我相信在今后很長一段時間內,都不會有后來者能夠超越本屆中廚節,淮揚菜已被大大地書寫在這個無形的豐碑之上,如烙印般深刻?!笔澜鐝N聯主席蓋德曼德森先生說:“這是我來中國前無法想象的一場餐飲業盛會?!?“毫不夸張,盡顯卓越?!?/span>

    2010年中國揚州第三屆淮揚菜美食節  2010年4月17日,2010揚州·中國第三屆淮揚菜美食節在迎賓館華芳園開幕。市委書記王燕文和中國烹飪協會會長蘇秋成將兩瓶香檳注入一只巨大酒樽中。

    4月28日,在花園國際大酒店舉行第三屆淮揚美食節·淮揚創新菜比賽。

    5月6日,在盧氏老宅舉辦淮揚家常菜比賽,來自市區的66名“民間大廚” 現場比拼廚藝。

    5月17日,由中國烹飪協會和市政府聯合主辦的淮揚菜集聚區“名師大講堂” 在西園大酒店舉行,近 30 名蘇浙滬徽淮揚菜餐飲專家,圍繞創新淮揚菜、整合餐飲傳統文化與現代餐飲產品、發展中餐工業化、探索中餐標準化等課題進行論述。

    5 月 17 日,在淮揚菜集聚區年會暨發展論壇上,三省一市就進一步深化合作,搭建政府、行業協會、企業及從業人員之間的交流合作,推動淮揚菜品牌發展,建立集聚區內信用體系建設,食品安全體系,加快人才培養,推廣餐飲業管理模式,支持老字號發展等方面達成共識。

    淮揚菜美食節期間,組織市區20多家餐飲企業開展淮揚名宴名菜名店小吃展銷。

    2011年揚州冬季養生菜、養生宴展示品鑒活動  2010年12月26日至2011年2月26日,組織30多家開展揚州冬季養生菜、養生宴展示品鑒活動?;顒悠陂g,掛牌供應養生宴、菜。2011年1月16日,在揚州獅子樓大酒店舉行“2010年揚州養生宴、菜展示鑒賞”。揚城30家飯店選送近百道淮揚養生菜,選出部分市民、游客及專家公認的養生菜。4月14日,舉行揚州沐浴養生節總結表彰大會,向制作企業授予“養生名菜”、“養生名宴”牌匾。

    “揚州三把刀”技藝表演賽  2011年4月25日,在揚州電視臺舉辦揚州廚刀(“三把刀”之一)技藝表演賽。來自富春、冶春、揚州生活科技學校等餐飲企業及烹飪院校的31名選手同臺競技,表演了蘭花黃瓜、切干絲、甩手包子、面塑、糖藝等廚刀技藝,31 名選手參加了甩手包子、刀工(干子、豆腐、黃瓜) 、面塑、糖藝等比賽。還展示20多個食品雕刻作品。

    揚州市民間小吃大賽  2011年5 月12日,在冶春茶社舉行揚州市民間小吃大賽,各行各業14位民間烹飪高手爭奪“民間小吃王”稱號。4 位市民獲一等獎,成為我市首批“民間小吃王”。

    2012中國揚州第五屆淮揚菜美食節  2012年4月17日~5月18日,在全市酒店賓館和社會餐飲名店開展“展示精致淮揚菜品,回饋廣大消費者為主題”的“最受消費者歡迎的淮揚菜”、“十大精制淮揚菜品”展銷評選活動。

    在美食節期間,全市(含縣)83 家參加活動單位增加淮揚菜特色品種,并精選5道淮揚菜品(熱菜)作為展銷和參選菜品,掛牌供應。

    5月17日下午,參加活動的56個單位制作2道本次美食節受消費者喜愛的或本單位的招牌菜(熱菜),送西園大酒店參加展示評選。主辦單位當場評出“十大精致淮揚菜”。組委會對“十大精致淮揚菜”和“最受歡迎的淮揚菜”制作單位的個人頒發了獎牌、獎狀和獎金。

    2012 年養生菜、養生宴展示活動  2012年1月1日至2月28日,開展揚州冬季養生菜、養生宴展示活動?;顒悠陂g,2011年被授予養生名菜的20多家企業每周推出一道特價養生菜,被授予養生名宴的8家企業開展了酬賓活動。

    2月18日,在揚州工人文化宮下沉廣場舉行揚州炒飯比賽、品嘗活動。市區37家餐飲企業的39名選手,分七組比賽,按揚州炒飯標準操作。當場對獲金獎、特金獎的選手頒發了獎狀、獎金。炒飯成品全部提供給到場嘉賓和市民品嘗。

    2013揚州兩岸素食文化暨綠色生活名品博覽會  2013年5月4~7日,中國·揚州兩岸素食文化暨綠色生活名品博覽會(簡稱素博會)在揚州鑒真圖書館舉辦。來自揚州、臺灣、印度、日本、菲律賓等地的上千品種素食亮相博覽會。分4個展區,200個展位。共接待觀展者近18萬人次,總銷售額近500萬元。博覽會不收門票,免費公交直達,價格平民化。還有樂器演奏、舞蹈、魔術、廚藝展示等各種表演活動。

    2014中國·揚州兩岸素食文化暨綠色生活名品博覽會  2014年4月22~26日,在鑒真圖書館舉辦兩岸素食文化暨綠色生活名品博覽會。五天累計迎客超過30萬人次,這次素博會匯聚海峽兩岸兩百多家知名素食飲食、特色小吃和綠色生活名品,還有來自印度、日本、菲律賓、南非、加拿大、韓國及金門、澳門等地的素食產品,是一場豐盛的國際性素食文化盛宴。

    第九屆中國“文博會”  2014年12月12日,在揚州國展中心舉行第九屆中國“文博會”揚州分會場活動。獅子樓、天下餐桌、京江大酒店、東園小館、共和春等展示了揚州炒飯、揚州包子、揚州獅子頭、揚州豬頭肉、單餃……免費品嘗,并組織現場銷售。

    2015兩岸素食文化暨綠色生活食品博覽會  2015年4月22日至26日在鑒真圖書館舉行2015中國揚州兩岸素食文化暨綠色生活食品博覽會。來自中國臺灣、印度、印度尼西亞以及江蘇省內13個城市的知名素食產品、特色小吃美食、養生保健商品匯聚揚州。在臺灣素食美食區,市民可品嘗高山烏龍茶、鳳梨酥、山粉圓、素熱狗等當地特色素食。國際展區有印度尼西亞素叉燒、南印度米煎餅、日本天婦羅、韓國泡菜年糕等特色產品。

    中外絲路城市美食文化揚州活動周  2015年9月11日14日,舉辦“中外絲路城市美食文化交流——揚州活動周”。共安排8大活動18項子活動,其中中外美食展覽展銷展示參展客商企業225家,其中境外展商96家;設6個展品展區、3個互動展區,共385個標攤,其中意大利特色館展位36個、絲路國家企業展位55個、中外美食展示展位31個。為期三天的展會,總參觀者近七萬人、總銷售額超1000萬元。

    近年來,一些企業也舉辦美食節。如力寶廣場美食節、東關美食廣場美食節、工人文化宮美食節等。

    2013年,中央發布“八項規定”以來,揚州美食節慶活動有所節制,規模、頻率有所縮小,正在探索有序、合理、適度的美食節慶活動。

    揚州美食節慶活動


    揚州美食節慶活動由來已久。古代,揚州是東南經濟、文化中心,美食活動次第展開。主要有:帝王宴飲、文人宴集、鹽商飲饌。

    隋大業六、七年,煬帝在江都分別大宴百僚、江淮以南父老?!?隋書·卷三 帝紀第三》記載:大業六年(610),“三月癸亥,幸江都宮?!薄?夏四月丁未,宴江淮已南父老,頒賜各有差?!?大業七年(611),“二月己未,上升釣臺,臨揚子津,大宴百僚,頒賜各有差?!?/span>

    宋代歐陽修平山宴集傳荷飛觴成為文壇佳話。清初王士禎、孔尚任、盧雅雨的“紅橋修禊”有曲水流觴之余風。清初,揚州迎圣駕,大擺宴席,山珍海味爭奇斗艷。揚州鹽商飲饌精鑿,殆無虛日,進入鼎盛時期。

    揚州馬氏小玲瓏山館、行庵、程氏筱園、鄭氏休園、張氏讓園、趙氏南園、“揚州八怪”賞菊、賞蘭等園林詩文酒會名重一時。

    揚州多次舉辦美食節。二十世紀80年代以來,先后在富春花園、小盤谷、菜根香飯店、紅園、藍天大廈、花園國際大酒店、會展中心、順水樓大酒店、京華城華漾百貨、江蘇省揚州商務高等職業學校、東關街東段、揚州生活科技學校、揚州工人文化宮下沉廣場、迎賓館、長樂客棧、趣園等地舉辦了瓜雕燈會、淮揚美食展銷、冷拼食雕瓜燈展、淮揚名宴展示、揚州精品及投資環境展商貿館三把刀展示、“三把刀文化展示月”、揚州 “三把刀”技藝表演賽、“揚州商校杯”市中式烹調職業技能競賽、淮揚名店名師名宴名菜名點名小吃“六名”展演會、“揚子江杯”烹飪技術、中式烹調職業技能競賽、揚州炒飯比賽品嘗、揚州冬季養生菜、養生宴展示品鑒;“最受消費者歡迎的淮揚菜”、十大精制淮揚菜品”展銷評選等。揚州連續多年舉辦淮揚家常菜大賽,吸引萬人觀摩。

    高郵連續十多年舉辦中國雙黃鴨蛋節,寶應連續二十多年舉辦中國?寶應荷藕節,儀征連續十多年舉辦“綠楊春早”茶文化節。江都邵伯鎮連續二十多年舉辦邵伯龍蝦節。揚州規模較大的美食節主要有:

    20世紀80年代揚州美食節  揚州美食節慶活動從上世紀80年代開始醞釀,起初比較零散,規模也較小。

    如:19844月上旬,揚州市商業局在三元商場等地舉行風味小吃展銷活動,各縣(市)展示了當地名小吃。

    瓊花美食節  1995年春,揚州配合市瓊花節,舉辦“瓊花美食節”。在揚州怡園飯店舉行開幕式,各餐飲店負責人、特級名廚等200多人參加。富春茶社、揚州大酒店等單位推出了 “揚州三頭宴”、  “包子宴”以及果塑雕刻等。當代名廚、特一級烹調師王立喜、特一級點心師徐永珍等七位名廚現場表演了各自的拿手菜點,展示精湛的廚藝。 “瓊花美食節”期問,我市各主要賓館、飯店、酒樓開展展銷活動,推出“乾隆宴”、 “紅樓宴”、“包子宴”等名宴名菜點。

    在“95瓊花美食節”活動期間,舉辦了揚州市第三屆(富春杯)烹飪技術交流比賽。比賽賽場設在江揚飯店。參賽的有各縣()10個代表隊(市直不參加),計70名選手。比賽分熱菜、冷拼、面點、果塑雕刻四個組。對成績優秀的團體、個人,予以獎勵。

    中國揚州首屆國際友城美食節  1999年924日,揚州舉辦 “中國揚州首屆國際友城美食節”。美食節邀請了當時揚州市已正式結好的美國、日本、澳大利亞等6個國家的8對友好城市的代表團以及與揚州市有美食文化交流的韓國、法國、德國、比利時等國的友好交流代表團共360余名國際賓朋參加。美食節上進行了各種展示,包括中外美食技藝展示、宴會菜品展示等一系列活動。

    煙花三月國際經貿旅游節。2002年開始,揚州每年舉辦“煙花三月國際經貿旅游節”,為期一個月。從2008年的“煙花三月國際經貿旅游節”開始,同期舉辦“揚州·中國淮揚美食節”。通過競賽、展示、交流、研討等形式,促進了淮揚菜的交流與發展,讓到訪揚州的客人充分體驗到揚州文化的精致和淮揚美食的精美。

    中國雙黃鴨蛋節  揚州高郵鴨為全國三大優良鴨系之一,高郵咸鴨蛋已列為國家原產地域保護產品。自1993年以來,高郵每年舉辦中國雙黃鴨蛋節和高郵旅游美食節,帶動了地方經濟發展和百姓致富。

    儀征“綠楊春早”茶文化節  揚州儀征盛產的“綠楊春”茶葉是中國傳統名茶之一。自2005年以來,每年均舉辦“綠楊春早”茶文化節,以茶為媒、文化搭臺,舉辦一系列參與體驗和文藝類活動,2018年節慶期間參與品茶的2000多人,60多家茶葉銷售參加展覽。

    揚州邵伯龍蝦節  2000年開始,中國歷史文化名鎮邵伯每年舉辦龍蝦節,龍蝦為媒介,淮揚菜唱主角,古鎮傳統食材深受食客喜愛。目前邵伯鎮開設有300多家龍蝦餐廳,其中40多家向外拓展龍蝦生意,吸納就業人口6000多人,成為典型的富民產業。

    2002年金沱杯淮揚美食節  4月18日,市政府在花園國際大酒店舉行《春暉宴》,招待參加煙花三月旅游節賓朋。該宴由市烹協組織專家設計,指導制作。419日,在京華大酒店舉辦淮揚美食節開幕式,同時推出淮揚菜之鄉美食展銷。 421日,市烹協在花園國際大酒店舉辦淮揚名宴展示會。

    第二屆創新菜大賽暨展示會  2004年6月6日,舉行第二屆創新菜大賽暨展示會。參賽選手達102名。大賽在有關縣(市)設立賽區,方便了縣(市)餐飲企業和選手。展示的菜肴質量、水準比以往提高,食用性、可推廣性強,體現了淮揚菜學習兄弟省市之長,蓬勃發展的趨勢。比賽、展示、廚師考核定級三位一體,廚師、企業參賽積極性高。揚州市委書記孫志軍等四套班子領導參觀了展示會,并發表了講話。

    揚州炒飯制作比賽  2004年417日,在揚州商校舉辦首屆揚州炒飯比賽。揚泰鎮三市32個選手現場制作。評委按照揚州炒飯標準進行了評判。組委會對成績優秀的分別授予最佳揚州炒飯烹調師、優秀揚州炒飯烹調師稱號,對其所在企業授予“正宗揚州炒飯”銅牌。425日,在揚州煙花三月美食節開幕式上,市領導為揚州炒飯獲獎選手授牌。開幕式后,獲獎選手在時代廣場露天T型臺上展演制作揚州炒飯。比賽、展演推動了按標準制作炒飯,進一步提高揚州炒飯質量。

    2005年中國揚州淮揚菜美食節   在中國烹飪協會支持下,揚州市人民政府會同省經貿委、省商聯會等聯合舉辦了“五瓊漿”杯2005中國揚州淮揚菜美食節。美食節主要包括烹飪技術比賽、論壇、大師演示、私房菜交流、淮揚美食月等項目。

    省有關部門領導和市領導為開幕式剪彩。中國烹協高炳義、路新國、盧永良等副會長、全國最著名的烹飪大師王致福、楊定初、唐文、屈浩、孫應武、郝保力、全國最著名的烹飪學者熊四智、王子輝、陳光新等參加了節慶活動。

    比賽設團體賽、個人賽。全省13個市均組隊參賽,上海、安徽也組隊參賽,其中參加個人賽的有350多人,參加團體賽的有40個隊。觀摩的省內外代表有500多人。團體賽在西園大酒店舉行。個人賽在揚大旅游烹飪學院舉行。

    4月24日,在揚大旅游烹飪學院舉行名城名店名師名菜演示會。湖北鄂菜研究所所長盧永良、北京烹飪學校校長屈浩、中國烹飪大師周曉燕、陳恩德現場制作了菜點。

    4月25日上午,在西園大酒店舉行淮揚菜創新發展論壇。

    一至五屆揚州·中國淮揚美食節   2008年417 日,中國烹飪協會與揚州市政府聯合舉辦首屆揚州·中國淮揚美食節。美食節由揚子江投資發展集團有限責任公司承辦。2009、2010、2011、2012年,雙方又聯合舉辦二、三、四、五屆揚州·中國淮揚美食節。原商業部部長胡平、世界中國烹飪聯合會會長張世堯,中國烹飪協會會長蘇秋成,中國烹飪協會副會長馮恩援,世界中國烹飪聯合會會長楊柳等分別出席美食節開幕式。 

    美食節期間,舉行了烹飪技術比賽,如2008年的淮揚菜烹飪大賽,2009年的江蘇省第六屆創新菜大賽各客菜專場、2010年的淮揚美食節·淮揚創新菜比賽?;磽P家常菜比賽、2011年的“揚州三把刀”技藝表演賽、揚州市民間小吃大賽、2012年的最受消費者歡迎的淮揚菜、“十大精制淮揚菜品”展銷評選等。

    還舉行了論壇。如2008年的“淮揚菜大講堂”。2009年的淮揚菜集聚區發展論壇、2010年的淮揚菜集聚區年會暨 “名師大講堂”、2011年的餐飲連鎖經營論壇。

    美食節期間,舉行了美食展銷,如2009‘淮揚名店名師名宴名菜名點名小吃“六名”展演會。2011‘百變徽宴展。2012‘精制淮揚菜品掛牌供應等。

    美食節開幕式即煙花三月經貿旅游節招待會。宴名分別為熙春宴、暢春宴等。

    19屆中國廚師節  2008年,揚州申辦第19屆廚師節,實際就是中國美食節。2009101820日,由中國烹飪協會、揚州市人民政府主辦揚子江投資發展集團有限責任公司等承辦的第19屆中國廚師節在揚州舉行。來自海內外的兩千多名廚界大師歡聚一堂。

    10月18日上午,在揚州瘦西湖萬花園舉行第十九屆中國廚師節開幕式。來自美國、日本、澳大利亞、德國、韓國等20多個國家和地區,44 個代表團的中餐廚師共同慶祝世界廚師的節日。第十屆全國政協副主席王忠禹宣、商務部副部長姜增偉、原商業部副部長張世堯,世界廚師聯合會主席蓋德曼德森,中國烹飪協會會長蘇秋成、常務副會長楊柳等近2000人出席。18日,舉辦首屆中國市長餐飲發展論壇。主題是“餐飲助力城市發展,交流促進經濟繁榮”。來自重慶、南京、烏魯木齊、太原、合肥、福州、揚州等19個城市的市長、副市長,以及專家學者研討。

    19日,在揚州國際展覽中心舉辦第三屆全國廚藝絕技演示暨鑒定活動。

    19日下午,首屆國際中餐青年廚師爭霸賽在國展中心舉辦,來自韓國、新加坡、荷蘭、日本、美國等10個國家及地的40多位中餐青年大廚,秀刀工、比造型、賽創意、拼口味。 19日,中廚節第三屆全國中餐技能創新大賽在揚州國展中心拉開序幕。來自全國20多省市、300多名“廚林高手”同臺競技,現場烹制出600道創新美味菜肴。20日晚,19屆中國廚師節閉幕晚會在體育公園舉行。張世堯、蘇秋成、蓋德曼德森、楊柳為參加本次會議的企業和組織頒發了優秀組織獎、特殊貢獻獎杰出承辦獎以及第19屆中國廚師節十大名宴獎。  廚師節期間,21家高等院校參加了第二屆全國高等學校烹飪技能大賽。

    楊柳評價說:“我相信在今后很長一段時間內,都不會有后來者能夠超越本屆中廚節,淮揚菜已被大大地書寫在這個無形的豐碑之上,如烙印般深刻?!笔澜鐝N聯主席蓋德曼德森先生說:“這是我來中國前無法想象的一場餐飲業盛會?!?“毫不夸張,盡顯卓越?!?/span>

    揚州三把刀”技藝表演賽  2011年425日,在揚州電視臺舉辦揚州廚刀(“三把刀”之一)技藝表演賽。來自富春、冶春、揚州生活科技學校等餐飲企業及烹飪院校的31名選手同臺競技,表演了蘭花黃瓜、切干絲、甩手包子、面塑、糖藝等廚刀技藝,31 名選手參加了甩手包子、刀工(干子、豆腐、黃瓜) 、面塑、糖藝等比賽。還展示20多個食品雕刻作品。

    揚州市民間小吃大賽  2011年5 12日,在冶春茶社舉行揚州市民間小吃大賽,各行各業14位民間烹飪高手爭奪“民間小吃王”稱號。4 位市民獲一等獎,成為我市首批“民間小吃王”。

    2011年揚州冬季養生菜、養生宴展示品鑒活動  2010年1226日至2011226日,組織30多家開展揚州冬季養生菜、養生宴展示品鑒活動?;顒悠陂g,掛牌供應養生宴、菜。2011116日,在揚州獅子樓大酒店舉行“2010年揚州養生宴、菜展示鑒賞”。揚城30家飯店選送近百道淮揚養生菜,選出部分市民、游客及專家公認的養生菜。414日,舉行揚州沐浴養生節總結表彰大會,向制作企業授予“養生名菜”、“養生名宴”牌匾。

    2012 年養生菜、養生宴展示活動  2012年11日至228日,開展揚州冬季養生菜、養生宴展示活動?;顒悠陂g,2011年被授予養生名菜的20多家企業每周推出一道特價養生菜,被授予養生名宴的8家企業開展了酬賓活動。

    2月18日,在揚州工人文化宮下沉廣場舉行揚州炒飯比賽、品嘗活動。市區37家餐飲企業的39名選手,分七組比賽,按揚州炒飯標準操作。當場對獲金獎、特金獎的選手頒發了獎狀、獎金。炒飯成品全部提供給到場嘉賓和市民品嘗。

    海峽兩岸素食文化博覽會 2013、2014、2015年,每年4月都在揚州舉辦海峽兩岸素食文化博覽會。博覽會期間,匯聚海峽兩岸數百家著名餐廳提供的素食飲食、特色小吃、養生保健商品等,以及來自印度、日本、南非、加拿大、韓國及臺灣、澳門等地素食產品。2015年博覽會期間,揚州展示了淮揚菜素食產品、特色小吃美食,臺灣展示了高山烏龍茶、鳳梨酥、山粉圓等當地特色素食,國際展區呈現了各個國家特色素食產品,是一場豐盛的國際素食文化盛宴。

     第九屆中國“文博會”  2014年1212日,在揚州國展中心舉行第九屆中國“文博會”揚州分會場活動。獅子樓、天下餐桌、京江大酒店、東園小館、共和春等展示了揚州炒飯、揚州包子、揚州獅子頭、揚州豬頭肉、單餃……免費品嘗,并組織現場銷售。

    金龍魚杯揚州炒飯全國邀請賽 2015年1022日上午,在西園飯店舉行金龍魚杯揚州炒飯全國邀請賽。邀請賽參賽選手分專業廚師組和業余組兩個組,專業廚師組邀請了廣西、天津、山東、浙江、四川、吉林、遼寧、福建、云南、青海、黑龍江餐飲企業、烹飪院校數十人及江蘇宿遷、無錫、淮安、徐州選手參賽。揚州市有專業廚師22人參賽,業余組34人參賽。當場對獲獎選手頒發了獎狀、獎金。

    絲路美食揚州匯暨印度周  2015年,舉辦“中外絲路城市美食文化交流—揚州活動周”活動,通過絲路美食展覽展銷,加強與意大利等絲路國家及城市多元化的交流與合作,提升了揚州美食在世界的美譽度。2016年,繼續舉辦“2016絲路美食揚州匯暨印度周”活動,七大美食區集中展示了22個國家絲路城市的特色美食、特色農產品、特色食品,受到了民眾的歡迎。

    淮揚菜大賽 2016、2017、2018年,根據市委、市政府要求,揚州市總工會、商務局等單位連續三年主辦淮揚菜大賽。2016年為秋冬旅游套餐大賽,2017年為淮揚菜主題宴席大賽,2018年為淮揚菜展示大賽(地方名宴鄉土菜和特色菜)。2016年秋冬旅游套餐大賽由35個團隊175名烹飪精英參賽。2017年主題宴席大賽由36個隊角逐。2018年淮揚菜展示大賽展示了40多桌地方名宴鄉土菜和近150道特色菜。

    淮揚菜秋冬旅游套餐大賽在揚州商務高等職業學校展開角逐。大賽在成本控制基礎上,設“一人套餐”“三人套餐”以及“十人套餐”三個環節,經評比,冶春餐飲公司糜雨團隊、萃園城市酒店王欣團隊、花園國際金斌團隊、西園飯店茅愛海團隊、會議中心許廣鵬團隊獲一等獎。主題宴席大賽,萃園揚昆宴團隊、冶春御碼頭揚州八怪宴團隊、富春茶社月滿芳宴團隊、會議中心、二十四橋明月夜宴團隊獲市區組參賽隊一等獎。

        2018中餐國際化發展(揚州)大會 

    2018年,中餐國際化發展(揚州)大會暨淮揚菜美食文化國際創新發展大會在揚州舉辦,來自澳大利亞、比利時、丹麥、法國、意大利、韓國、芬蘭、西班牙等40多個國家和地區的500多位專業人員參加。期間還舉辦了國際中餐名廚研修班,海外中餐發展經驗分享會,創新中餐產品和技術研討會等活動,推動了中國餐飲行業的專業化、國際化發展,同時搭建起國內外中餐從業者的交流與合作平臺。我市還為冶春餐飲股份有限公司等企業頒發了揚州十大“淮揚菜特色體驗店”獎牌。還舉行了淮揚菜“十大名宴”鑒賞活動。

    “舌尖非遺”面點技藝展示展演  2018年1226日下午,文廣新局在揚州486非物質文化遺產集聚區舉辦“舌尖非遺”面點技藝展示展演活動。市人大副主任孔令俊等負責同志視察展示展演活動。面點技藝展示參展單位有富春、冶春、趣園、東園、錦春等十多家制作單位。展示品種為四大面團精品。徐永珍等面點傳承人展演了捏制船點、包子、燒賣、花式餃等技藝。

    大運河美食嘉年華  201953日—6日,江蘇省委宣傳部、省文化和旅游廳、省文聯、揚州市人民政府主辦的首屆大運河文化旅游博覽會于在揚州成功舉辦。大運河美食嘉年華由名宴名菜展示、美食展銷、非遺展演、互動體驗和美食書場授牌、大運河美食聯盟成立,大運河淮揚菜美食月等配套活動組成。來自大運河沿線8省市的100多家知名餐飲食品企業,為活動帶來了23桌運河地方名宴、200多道運河地標名菜,120多種運河地標小吃,供廣大消費者觀賞、品鑒、購買。大運河地方名宴展,反映了運河沿線人民的生活氣息,生生不息的人間煙火味道。大運河地標名菜、名點展,體現了運河名菜名點的活、精、雅。大運河非遺美食展演活動,邀請了運河沿線非遺美食代表性傳承人現場操作表演。

    2019中國(揚州)早茶文化節  2019829日 2019中國(揚州)早茶文化節暨國際美食創新發展大會在迎賓館趣園茶社舉行?;顒佑校涸绮璁a品展示和中外名廚傳承創新技藝展示,17位國內外一流大廚現場制作經典和創新菜肴。除了來自日本、中國臺灣等全球各地的早茶,此次文化節上,富春、冶春、九爐分座等十多家揚州早茶企業參加了早茶展演。文化節邀請嘉賓和市民觀摩、品鑒。還舉辦了早茶文化與市場雙提升論壇、高端對話等。



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