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    烹飪大師

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    產品名稱: 李永泰

    發布日期: 2016-03-30

    點擊數: 3300

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    產品詳情

        江蘇名譽烹飪大師、淮揚菜烹飪大師特一級烹調師李永泰先生,18歲時即進入月明軒飯店學徒,拜著名淮揚名廚丁萬谷為師,刻苦鉆研淮揚菜的烹調技藝,功底扎實。幾十年來,他不但精通淮揚菜制作,還善于引進吸收外幫菜的特色,不斷豐富淮揚菜的制作內容,逐步形成其精通爐案,擅自燉燜,銳意創新的獨特風格。
        1987年月明軒飯店在新址復建后,李永泰先生領銜掌廚。該店建筑結構新穎雅致,軒閣迎東,每皓月當空,臨窗所酒,情趣盎然。他不負眾望,不斷推出三套鴨、獅子頭、香酥魚片、玉棒瓜姜雞、酥烤鯽魚等淮揚傳統名菜,還創新了月明豆腐、月明鮮貝餃、豆蓉雞翅、熗河鰻等特色菜點。他開發的時令品種隨季節變化,應時迭出,月明軒飯店供應的菜點品種至今已多達800余種,許多中外食客遠道來揚,慕名品嘗,盛贊其創意新穎,口味鮮美,數年來該店生意興隆、利潤穩定增長。

        李永泰先生在多年的從廚生涯事,多次參加國內外的烹飪技術交流活動。1992年9月他隨中國烹飪代表團訪問日本,表演的月明豆腐、熗河鰻、獅子頭、豆蓉雞翅、月明鮮貝餃一舉轟動日本烹飪界,東京的一些報紙在顯要版面作了專題報道,稱他表演的菜肴為“揚州一絕”,并印制了精美畫冊,從而擴大了淮揚菜在日本的知名度和影響。

       李永泰先生還作為特邀代表赴京為中央會議服務,其精湛技藝受到黨和國家領導人的贊譽,他精于制作的“酥烤鯽魚”火工獅到,皮脆骨酥,成為周恩來總理生前迎賓常定的菜肴。

        近年來,揚州大學旅游烹飪學院特聘李永泰先生為全國特級烹調師培訓班和日本留學生授課,江蘇省和揚州、蘇州、無錫等的烹飪學校和各烹飪培訓班也常請他示范教學。他嫻熟的技藝,扎實的功底和樸實的作風,不但為其培養的數百名學員樹立了良好的楷模,在揚州烹飪界同行中也廣為推崇。揚州市人民政府授于李永泰先生“最佳名廚師”金杯,市商業局也授予其“優秀烹飪教師”的光榮稱號。

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