產品名稱： 陳恩德
發布日期： 2016-03-30
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產品詳情
陳恩德先生是中國烹飪大師、江蘇烹飪大師、淮揚菜烹飪大師、國家一級評委、 勞動部國家一級裁判員，省烹飪協會名廚專業委員會副主任，江蘇省有特出貢獻的高級技師,省級非物質文化遺產揚州三把刀·烹飪技藝省級傳承人。他1961年拜淮揚白案廚師黃忠林為師。由于聰慧機靈，深得廚藝精華。他曾在揚州共和春、文園大酒店、揚州飯店工作過。二十多歲就在眾多年青白案廚師中嶄露頭角。對白案四大面團無不精通。尤擅長酥點。酥點講究酥層和花式品種，陳大師能制作幾十種酥點且件件酥點都是精品，造型大小一致，別致新穎，酥層清晰。他對面點的餡心也頗有研究。在繼承傳統的基礎上有所創新、突破。1981年，由于外事任務需要將他調入揚州西園飯店。1984年在江蘇省首屆美食比賽中獲優秀廚師。在《美食》專集中專門介紹陳恩德的從廚經歷。
1986年，他隨揚州市美食代表團訪問日本，在日本的名古屋、東京、香根、日海等城市表演淮揚面點，受到日本朋友的歡迎。
1988年，他隨紅樓夢藝術代表團赴新加坡展出紅樓宴。他制作的觀賞面點“大觀一品”成為第一個亮相的品種。1990年，時任國家主席楊尚昆訪問揚州，市接待辦委任一紅一白兩位廚師治膳，陳恩德為首選白案廚師，人們后稱他為在揚州的“國宴廚師”。
1991年5月，江澤民主席陪同金日成主席訪問和和參觀揚州。陳恩德為招待宴席的執廚人。他制作的點心得到了國家領導的好評。
陳恩德出生于廚師世家。其祖父、父親都是廚師。1997年，揚州包子的工業化生產被揚州第一食品廠主攻產品。陳恩德被聘為高級技術顧問。陳恩德先后為該廠培訓了近200名熟練技術工人。他還憑借多年的實踐經驗及大量技術數據的測算，為揚州五亭包子生產過程中的100多個環節制定了量化標準。陳恩德先生是《速凍揚州包子》標準的主要起草人之一。
