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    烹飪大師

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    產品名稱: 陳恩德

    發布日期: 2016-03-30

    點擊數: 7594

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    產品詳情

        陳恩德先生是中國烹飪大師、江蘇烹飪大師、淮揚菜烹飪大師、國家一級評委、 勞動部國家一級裁判員,省烹飪協會名廚專業委員會副主任,江蘇省有特出貢獻的高級技師,省級非物質文化遺產揚州三把刀·烹飪技藝省級傳承人。他1961年拜淮揚白案廚師黃忠林為師。由于聰慧機靈,深得廚藝精華。他曾在揚州共和春、文園大酒店、揚州飯店工作過。二十多歲就在眾多年青白案廚師中嶄露頭角。對白案四大面團無不精通。尤擅長酥點。酥點講究酥層和花式品種,陳大師能制作幾十種酥點且件件酥點都是精品,造型大小一致,別致新穎,酥層清晰。他對面點的餡心也頗有研究。在繼承傳統的基礎上有所創新、突破。1981年,由于外事任務需要將他調入揚州西園飯店。1984年在江蘇省首屆美食比賽中獲優秀廚師。在《美食》專集中專門介紹陳恩德的從廚經歷。

        1986年,他隨揚州市美食代表團訪問日本,在日本的名古屋、東京、香根、日海等城市表演淮揚面點,受到日本朋友的歡迎。

        1988年,他隨紅樓夢藝術代表團赴新加坡展出紅樓宴。他制作的觀賞面點“大觀一品”成為第一個亮相的品種。
       1990年,時任國家主席楊尚昆訪問揚州,市接待辦委任一紅一白兩位廚師治膳,陳恩德為首選白案廚師,人們后稱他為在揚州的“國宴廚師”。
        1991年5月,江澤民主席陪同金日成主席訪問和和參觀揚州。陳恩德為招待宴席的執廚人。他制作的點心得到了國家領導的好評。

        陳恩德出生于廚師世家。其祖父、父親都是廚師。1997年,揚州包子的工業化生產被揚州第一食品廠主攻產品。陳恩德被聘為高級技術顧問。陳恩德先后為該廠培訓了近200名熟練技術工人。他還憑借多年的實踐經驗及大量技術數據的測算,為揚州五亭包子生產過程中的100多個環節制定了量化標準。陳恩德先生是《速凍揚州包子》標準的主要起草人之一。

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