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  • 揚州名菜

    56

    產品名稱: 鴨羹湯

    發布日期: 2018-03-16

    點擊數: 4649

    二維碼:

    產品詳情

    用鴨湯與鴨肉丁、筍丁、小蝦仁等八丁燴制成的羹湯?!肚∪杲瞎澊紊诺讬n》載:“二月十七日,乾隆在揚州天寧寺行宮西傳膳,花園進晚膳,用折疊膳桌擺,鴨羹一品……”《調鼎集》卷四載兩款鴨羹制法。

    制作要領:炒鍋上火,放入鴨湯、鴨肉丁、筍丁、鮮菌丁、山藥丁、鴨肉丁、芋艿丁、小蝦仁、核桃仁末燒沸,入鹽、白胡椒粉。

    特點是鴨蔬湖鮮眾味紛呈,湯汁鮮醇。



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