• <track id="6kq5t"></track>
    <table id="6kq5t"><ruby id="6kq5t"></ruby></table>

  • <li id="6kq5t"><ruby id="6kq5t"></ruby></li>

    揚州名菜

    57

    產品名稱: 拆燴鰱魚頭

    發布日期: 2018-03-16

    點擊數: 2543

    二維碼:

    產品詳情

    揚州“三頭宴”菜之一 ?!墩{鼎集》卷五載燒鰱魚頭、燒胖頭魚等制法?;磽P傳統名菜。清趙翼 《孫介眉招食鰱魚頭羹》:“鰱魚之美乃在頭,頭大于身如兜鍪”。 花鰱魚以頭大、肉肥、味鮮著稱。尤以小雪后的 鰱魚 更為上乘。 長江三江營的血鰱最好。

    制作要領:取大鰱魚頭,劈成兩爿,治凈。下沸水鍋加姜蔥酒汁,焯水至半熟。將魚頭放入冷水,拆去魚頭骨,保持魚臉完整。將魚頭放入網狀竹兜中,配火腿片、筍片、菜頭等,放入砂鍋加原汁魚頭湯,燒至膠濃。

    特點是鹵汁稠濃,肥嫩腴滑,鮮美爽口,無刺無骨?!袄夏樔狻背仕獍隊?,有黃魚肉的風味,魚唇軟嫩味厚。魚云呈花瓣狀,極其柔滑。


    上一個:鴨羹湯

    下一個:醋熘鱖魚

    頁面版權所有:揚州市烹飪餐飲行業協會           《中華人民共和國電信與信息服務業務經營許可證》備案號:蘇ICP備16003906號    技術支持:仕德偉科技    網站建設仕網云智能建站

    技術支持:仕德偉科技  友情鏈接:中國烹飪協會江蘇省餐飲行業協會  江蘇省烹飪協會 揚州網 揚州面點網 泰州烹飪餐飲行業協會
    A级高清免费 波多野结衣中文无码AV专区 h片A级免费 337p西西人体大胆瓣开下部 色色综合
  • <track id="6kq5t"></track>
    <table id="6kq5t"><ruby id="6kq5t"></ruby></table>

  • <li id="6kq5t"><ruby id="6kq5t"></ruby></li>