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    揚州名菜

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    產品名稱: 春筍鮰魚

    發布日期: 2018-03-16

    點擊數: 2857

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    產品詳情

    有白燒與紅燒兩種,多用白燒,又稱白汁鮰魚。江蘇傳統菜。鮰魚為長江三鮮之一。春季上市,秋季菊花鮰最為肥美。

    制作要領:將魚治凈,橫切厚塊,放入沸水鍋中,加鹽燒沸,瀝去水。炒鍋上火,入油,蔥、姜煸香,放入魚塊,加酒燜燒。放入鮮春筍塊,轉用中小火燒熟。

    特點是魚肉無刺,軟腴細嫩,春筍嫩脆,湯汁濃白,稠濃黏唇,滋味鮮美。



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