制作要領：剪去龍蝦爪、腮、眼、嘴、胡須。從尾部抽去筋，洗凈瀝水待用。鍋內加入清水，放入蔥、姜，燒沸。加入八角、香葉、鹽，煮沸，再放入龍蝦、紹酒燒入味。加入雞精、味精、蒜頭，燒沸，撇去浮沫。至湯清蝦熟后?；?，將龍蝦在鍋中鮮汁浸漬。裝盤去蔥姜香料，帶清鹵上席。

特點是突出原味，蝦肉細嫩，湯清味濃。