<thead id="xrnfg"><nobr id="xrnfg"></nobr></thead>
  • <p id="xrnfg"><del id="xrnfg"></del></p><td id="xrnfg"><noscript id="xrnfg"></noscript></td>
    <acronym id="xrnfg"><strong id="xrnfg"><menu id="xrnfg"></menu></strong></acronym>
  • <table id="xrnfg"></table>
    <object id="xrnfg"></object>

    <track id="xrnfg"><ruby id="xrnfg"><menu id="xrnfg"></menu></ruby></track><table id="xrnfg"><ruby id="xrnfg"></ruby></table>

  • 揚州名菜

    26

    產品名稱: 肴 肉

    發布日期: 2016-03-30

    點擊數: 5247

    二維碼:

    簡述:

    產品詳情

    肴肉  用豬蹄腌、煮而成的冷菜。江蘇傳統名菜,中國名菜,國宴常用冷菜。又稱肴蹄、水晶肴肉。因老鹵附著在肴肉上呈透明狀,稱水晶,使肴肉更加香鮮。清代黃鼎銘《望江南》:“揚州好,茶社客堪邀。加料干絲堆細縷,熟銅煙袋臥長苗。燒酒水晶肴?!彪热饪煞盅坨R、玉帶鉤、添燈棒、三角棱等部分,各有各的滋味。清代水晶肴蹄就為揚州茶館酒樓必備佳味。

    制作要領:將豬前蹄去毛,刮洗干凈,用平刀法剖開,剔骨抽筋。用竹扦(或鐵扦)在瘦肉上戳數個小孔,用鹽等腌制。腌制的時間和用鹽量因季節而異。入冷水中浸泡,漂洗。入鍋加香料,以大火燒沸,改小火煮,上下翻身。再煮至九成爛時出鍋,裝盆加壓。舀入原湯,沖去油鹵。冷凍。

    特點是瘦肉鮮紅,肥肉滋潤醇香,皮淡紅晶瑩而有韌性,鹵凍透明,油潤不膩,滋味鮮香。

    上一個:烤 方

    下一個:醋熘鱖魚

    頁面版權所有:揚州市烹飪餐飲行業協會           《中華人民共和國電信與信息服務業務經營許可證》備案號:蘇ICP備16003906號    技術支持:仕德偉科技    網站建設仕網云智能建站

    技術支持:仕德偉科技  友情鏈接:中國烹飪協會江蘇省餐飲行業協會  江蘇省烹飪協會 揚州網 揚州面點網 泰州烹飪餐飲行業協會
    A级高清免费
    <thead id="xrnfg"><nobr id="xrnfg"></nobr></thead>
  • <p id="xrnfg"><del id="xrnfg"></del></p><td id="xrnfg"><noscript id="xrnfg"></noscript></td>
    <acronym id="xrnfg"><strong id="xrnfg"><menu id="xrnfg"></menu></strong></acronym>
  • <table id="xrnfg"></table>
    <object id="xrnfg"></object>

    <track id="xrnfg"><ruby id="xrnfg"><menu id="xrnfg"></menu></ruby></track><table id="xrnfg"><ruby id="xrnfg"></ruby></table>

  • 成年人免费在线观看的视频 999国产在线中文字幕 97人妻无码一区 成年美女啪啪网